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美食推荐:酸汤丸子、鸡翅膀烧香菇、酥炸藕盒、酱香卤鸭

2024-01-13 02:45 阅读次数:

本文摘要:酱香卤鸭资料:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条做法:1.鸭子清洗洁净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分2.炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略为金黄3.把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖半个小时。

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酱香卤鸭资料:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条做法:1.鸭子清洗洁净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分2.炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略为金黄3.把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖半个小时。酥炸藕盒资料:白莲藕,猪肉馅,面粉,鸡蛋,料酒,盐,酱2勺,油,小葱,姜,五香粉做法:1、莲藕去皮去蒂清洗洁净2、斜着切成中间能够夹肉馅的藕盒样3、猪肉馅中参加料酒、盐、酱油、油和葱碎姜末拌匀腌制一会儿4、面粉中打入鸡蛋、少量盐和五香粉加水调成不稀不稠的面糊,静置10分钟5、取一些肉馅夹入藕盒中6、将藕盒放入面糊中使双面都沾上7、锅中倒入油,烧至六成热,将藕盒一个个夹入炸,炸至表面金黄捞出沥油即可鸡翅膀烧香菇资料:鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、做法:1.将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块,将香菇切掉根部,再投洗洁净,将香菇片成两片两片2.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不只能去除鸡肉本身的血水,也能去腥,能让鸡肉的蛋白质更紧致3.下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水能够去除蘑菇的异味,让蘑菇的滋味愈加纯粹。简直一切的蘑菇都有一股欠好的滋味,将蘑菇焯一下水就能去掉这股滋味,然后让蘑菇的滋味愈加纯粹好吃4.锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色5.参加香菇,淋入适量热水和食材平齐,再参加白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味,待加热至剩少量汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可酸汤丸子资料:肉末400g、马蹄4粒(约50g)、干香菇6朵(约20g)、姜3片、葱1根、西红柿1个(约150g)、黄豆芽100g、盐适量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水淀粉20ml、食用油少量、贵州红酸2汤匙做法:1、香菇提前浸软切细粒,马蹄去皮切细粒,姜、葱均切碎,西红柿榨成汁,黄豆芽摘掉冲洗洁净沥干待用2、取一大容器,放入肉末、马蹄、香菇和姜,并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油3、 将肉末及一切调料拌匀,并分屡次参加清水,顺一分方向将肉馅搅至上劲;将搅上劲的肉馅挤成丸子4、锅中烧水,水开后转小火,将丸子放入锅中煮5、煮至丸子成型,吐净血水,捞出待用6、另取一锅烧热,下适量油,先下红酸炒香,炒红酸的过程中,调入适量的糖调味7、红酸炒香后,将番茄汁倒入锅中;往锅中参加适量开水8、待汤汁煮滚后,将丸子和豆芽放入锅中,中大火煮滚后转小火9、煮至丸子入味,豆芽熟透,适量盐调味,并淋入水淀粉10、悄悄将水淀粉与丸子翻匀后关火,装盘后撒上葱花即可。


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